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Tiramisu pommes caramel beurre salé

Publié par riko le lundi 19 juin 2017

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Avec maitre Riko des activités sympas tu feras.

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Préambule

Tiramisu pommes caramel beurre salé


Un dessert pour les gourmands.... mais avec beaucoup de fraîcheur

Préparation 1 h
Repos 4 h
Temps Total 5 h


Ingrédients / pour 6 personnes
250 g mascarpone
3 œufs
70 g sucre en poudre
25/30 spéculoos
3 pommes
80 g sucre en poudre
40 g beurre avec cristaux de sel
20 cl crème liquide

 

Étape 1

Tiramisu pommes caramel beurre salé


Caramel beurre salé :
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre en poudre.
Une fois le caramel coloré, verser la crème liquide, mélanger.
Ajouter le beurre, mélanger.

Le caramel doit avoir une consistance liquide qui épaissit lorsqu'il refroidit.

Mettre au frais.

Étape 2

Tiramisu pommes caramel beurre salé


Pommes compotées :
Éplucher les pommes, les couper en morceaux de di!érentes tailles.
Mettre à cuire avec un petit de beurre dans un poêle.
Laisser compoter, mais il faut laisser des morceaux.

Mettre à refroidir.

Étape 3

Tiramisu pommes caramel beurre salé


Mascarpone :
Séparer les blancs et les jaunes.
Monter les blancs en neige.
Battre les jaunes, le sucre et le mascarpone.
Rajouter les blancs en neige.

Étape 4

Tiramisu pommes caramel beurre salé


Pour finir

Dressage, dans une verrine :
1 / mettre une couche de spéculoos écrasés.
2 / mettre une couche de caramel beurre salé.
3 / mettre une couche de pommes.
4 / mettre une couche de mascarpone.

* répéter l'opération. * mettre au frais au moins 4h. * déguster, bon appétit.
 

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