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Rose en pâte d'amande

Publié par riko le lundi 19 juin 2017

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Avec maitre Riko des activités sympas tu feras.

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Préambule

Rose en pâte d'amande


L'élément de décor indispensable aux gâteaux ! La technique de montage est simple mais nécessite un peu de soins pour être réussie.

Préparation 15 mn
Temps Total 15 mn


Ingrédients / pour 1 personne
pâte d'amande de plusieurs couleurs

 

Étape 1

Rose en pâte d'amande


Dans une boule de pâte d'amande, dégager un cône qui formera le coeur de la !eur, en le laissant attaché à son socle.

Étape 2

Rose en pâte d'amande


Allonger un boudin avec le rouleau à pâtisserie et découper, à l'emporte pièce (un verre à liqueur par exemple), 10 ronds d'environ 3 cm de diamètre sur une épaisseur d'environ 2 mm.

Étape 3

Rose en pâte d'amande


Ecraser chaque rond dans le creux de la main gauche avec le pouce de la main droite de façon à lui donner une forme incurvée.

Étape 4

Rose en pâte d'amande


Du bout des doigts, affner une extrémité du pétale (les professionnels utilisent souvent une ampoule électrique ou le bout de la spatule pour éviter de chauffer la pâte et lui éviter de coller). Coller 2 pétales autour du coeur en les soudant à la base. On peut légèrement les humidifer avec une goutte d'eau ou de la vapeur pour parfaire l'adhérence.

Étape 5

Rose en pâte d'amande


Coller 3 autres pétales en quinconce autour des précédents de la même façon, c'est-à-dire en les faisant adhérer par la base. Finir de coller les 5 pétales restants de la même façon. Le nombre de pétales peut être augmenté en fonction de la grosseur que l'on veut donner à la !eur ou réduit pour former un bouton. Veiller à ce que les pétales soient tous collés à la même hauteur. Pour que la !eur soit plus jolie, s'efforcer de donner un léger mouvement aux pétales. Couper la rose à sa base et la détacher du socle.

Étape 6

Rose en pâte d'amande


Pour finir
Dans de la pâte d'amande verte, tailler des ovales qui formeront les feuilles. Les former à l'empreinte ou avec le dos d'un couteau, marquer les nervures. Positionner les feuilles, éventuellement couper et coller des sépales autour de la feuille en nombre impair.

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