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Le Trio Miam - St Valentin

Publié par girafecosmique le lundi 02 février 2009

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Si la girafe est muette ... c\'est qu\'elle a la bouche pleine !

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Préambule

Le Trio Miam - St Valentin


La fête des amoureux !

Toi aussi tu es une zamoureuse (ou un zamoureux) ?

Alors viens par ici que je te montre comment faire ce gâteau des zamoureux \"Sourire\"

Si tu n\'as pas de moule en forme de coeur, ce n\'est pas bien grave. Un moule rond ou carré de 24 cm fera l\'affaire. Par contre un moule à charnière ou à fond amovible est préférable, car la coque en noix de coco est fragile. Sinon, il faudra tapisser ton moule de papier sulférisé. D\'ailleurs n\'hésite pas à en mettre un petit bout au fond de ton moule amovible ou à charnière, ça aidera au démoulage.

Il se prépare la veille.

Ce gâteau a trois parties :

La coque en noix de coco

  • 150 g de noix de coco rapée
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs

On n’aura besoin que des blancs pour la coque. Les jaunes serviront pour le flan au chocolat.

Le flan au chocolat

  • 80 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’œufs (voir plus haut)
  • 50 g de sucre
  • 40 g de maïzena

La mousse à la framboise

  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 150 g de framboises brisées surgelées
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 càs de sucre glace

Oui, ça peut faire peur comme ça, mais en fait c\'est très facile et très rapide.

Étape 1

Le Trio Miam - St Valentin


La coque en noix de coco

  • 150 g de noix de coco rapée
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs

On préchauffe son four à 160°

On sépare le blanc des jaunes. On met les jaunes au réfrigérateur.

Dans un saladier  on mélange les blancs, la noix de coco et le sucre.

On écrase à la fourchette de façon à obtenir une pâte homogène et … poisseuse (ouais c\'est super glamour pour l\'instant ...)

Étape 2

Le Trio Miam - St Valentin


Ensuite on répartit cette pâte dans le moule (préalablement beurré) avec les mimines.

On monte bien sur les bords et on ne fait pas de trous hein.

Étape 3

Le Trio Miam - St Valentin


On met au four pour 25 minutes environ, jusqu\'à obtenir cette belle couleur dorée sur les bords et au milieu.

On laisse refroidir la coque dans son moule.

Étape 4

Le Trio Miam - St Valentin


On attaque maintenant le flan au chocolat.

Il ne faut pas que ce flan soit trop liquide pour ne pas détremper la coque noix de coco.

La maïzena va nous aider à avoir un flan bien compact.

Le flan au chocolat

  • 80 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 40 g de maïzena

Étape 5

Le Trio Miam - St Valentin


On mélange les jaunes, la maïzena et le sucre à la fourchette jusqu\'à obtenir un mélange presque liquide.

Oui, au départ c\'est une sacré mélasse, mais je vous promets que ça va devenir plus liquide si vous touillez bien \"Sourire\"

Étape 6

Le Trio Miam - St Valentin


Mettre le lait et la crème à chauffer sur feu doux.

Quand ça frémit, on retire la casserole du feu et on casse le chocolat dedans.

On met un couvercle, et on laisse fondre ainsi le chocolat pendant 5 minutes.

Au bout de ces 5 minutes, on remue bien pour obtenir un mélange homogène et on verse le chocolat dans le saladier tout en remuant.

Étape 7

Le Trio Miam - St Valentin


Quand c’est bien homogène, on reverse le saladier dans la casserole ce coup ci.

Ouais c’est rigolo comme jeu hein \"Langue

On remet la casserole sur feu doux, et on remue sans cesse jusqu’à ce que ça fasse des grumeaux bien épais (voir photo).

On retire du feu et on mélange bien avec un fouet.

 

Étape 8

Le Trio Miam - St Valentin


On répartit cette pâte chocolat à l\'intérieur de la coque.

Étape 9

Le Trio Miam - St Valentin


Mettre le moule au réfrigérateur une petite heure pour que le chocolat se fige.

Puis, on s\'attaque à la mousse de framboises.

La mousse de framboises

  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 150 g de framboises brisées surgelées
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Étape 10

Le Trio Miam - St Valentin


On met les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d\'eau.

On fouette les oeufs et le sucre avec un batteur électrique ou un robot.

Pendant ce temps, on fait décongeler à feu doux les framboises.

On sort les framboises du feu et on ajoute la gélatine bien essorée. On remue au fouet (main) avec application.

On verse les framboises sur le mélange oeufs/sucre et on fouette (électrique) à nouveau.

Étape 11

Le Trio Miam - St Valentin


On rajoute alors le mascarpone, et on fouette longuement (au fouet électrique ou robot, au moins 4 minutes)

Étape 12

Le Trio Miam - St Valentin


On monte les blancs en neige avec un p’tit peu de sel tout ça, et quand ils sont montés on ajoute la cuillère de sucre glace tout en continuant à fouetter.

On incorpore délicatement les oeufs au mélange framboisé.

 

Étape 13

Le Trio Miam - St Valentin


Il ne reste plus qu’à répartir uniformément cette mousse sur notre chocolat, et lui faire passer la nuit au réfrigérateur.

La photo présentée ici, est une photo prise le lendemain, après avoir été démoulé.

Soyez méticuleux et calme pour démouler, on n\'est pas pressé … ça serait bête d’exploser la coque hein.

Étape 14

Le Trio Miam - St Valentin


Pour la déco, j’ai découpé trois coeurs dans du papier.

Je les ai disposés sur le gateau et j’ai saupoudré de sucre rose.

J’ai retiré les papiers, et j’ai rempli les trois trous de “sucre étoile blanc” et de “sucre coeur rose”.

Puis, j’ai rajouté quelques coeurs roses d’ici de là. \"Sourire\"

Étape 15

Le Trio Miam - St Valentin


Allez, une dernière photo pour montrer comment c\'est à l\'intérieur \"Langue

Je vous souhaite une bonne St Valentin, même si ce n\'est qu\'une fête commerciale ...

Mais l\'important c\'est de s\'aimer et de manger des bons gâteaux !! \"Cool\"

 

Votre note

  • 5

Avis rédigé par Matéa le mercredi 23 octobre 2013 à 10:34
Je trouve cette recette géniale et bien expliquée.Le résultat est magnifique !! Alors bonne St Valentin à tous !!!

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