 Remuez BIEN sinon vous aurez des grumeaux. La pâte peut vous paraître un peu liquide, mais c'est normal. On va la laisser reposer une petite heure pour que toutes les petites molécules de gluten (de la farine) se lient avec les molécules du lait. Et oui ! C'est pour ça qu'il faut laisser reposer une pâte à crêpes : pour que la chimie fasse son travail, crée des "petits ponts" pour relier la farine et le lait et vous donne une pâte bien souple. Notez bien que vous pouvez faire cuire les crêpes sans laisser reposer, mais votre pâte sera plus cassante à la cuisson. |
| Le Gâteau de crêpesRédigé par girafecosmique
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