Galette des Rois (frangipane)

Fais des petits traits sur la périphérie avec un couteau.

Fais des dessins délicatement sur la pâte sans la percer.

Badigeonne au pinceau avec le jaune d'oeuf.

Enfourne la plaque et surveille bien les 10 premières minutes.

Pourquoi ? Parce que :

              1 - C'est rigolo de voir la pâte gonfler

              2 - Tu pourras intervenir si jamais les deux pâtes se séparent et que la frangipane cherche à s'enfuir !

                   Si c'est le cas, sors vite la galette et ressoude les deux bords (attention à ne pas te brûler !).

Après ces 10 minutes, tu devrais être tranquille de ce côté là

10 minutes plus tard, reviens faire un tour pour vérifier que le haut de ta galette ne dore pas trop vite. Si c'est le cas, mets un morceau d'aluminium ou du papier sulférisé dessus.

Il faudra que tu vérifies ça régulièrement pendant les 10 minutes suivantes.