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Gâteaux en Window Color

Publié par riko le mardi 28 avril 2009

A propos de l'auteur
Avec maitre Riko des activités sympas tu feras.

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Préambule

Gâteaux en Window Color


Je vous présente, de façon très détaillée, une jolie façon de décorer un gâteau même des plus classiques.
Cette technique est le window color adaptée à la pâtisserie.

Matériel:

1 pochette plastique transparente comme celle des classeurs
1 dessin imprimé au choix
chocolat noir, au lait et blanc
1 blanc d'oeuf
sucre glace
jus de citron
colorants alimentaires
cure-dents

Étape 1

Gâteaux en Window Color


Mettre le dessin sous une pochette plastique.

Étape 2

Gâteaux en Window Color


Faire fondre des carreaux de chocolat noir et faire les contours du dessin à l'aide d'un cure-dent. Il faut que les contours soient épais!!!!
Faire durcir au réfrigérateur.

Étape 3

Gâteaux en Window Color


Préparer le glaçage au blanc d'oeuf:

Dans un bol, mettre un blanc d'oeuf, une cuillère à café de jus de citron et ajouter du sucre glace jusqu'à obtention d'une consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.

Ensuite, diviser le mélange en autant de couleurs nécessaires à votre dessin en mettant un peu du mélange dans des petites tasses à café par exemple. Ajouter les colorants de votre choix.

Si, après ajout de colorant, le mélange devient un peu liquide, n'hésitez pas à rajouter du sucre glace.

Étape 4

Gâteaux en Window Color


Remplir les "cases" du dessin avec un cure-dent et toujours faire des couches assez épaisses, ça évite la casse!!!

Étape 5

Gâteaux en Window Color


Le reste du visage de "Gros minet" est en chocolat blanc et l'intérieur de sa bouche, en chocolat au lait.

Étape 6

Gâteaux en Window Color


Une fois que le window est terminé, le faire sécher à l'air libre, dans un endroit sec. Moi je le laisse sécher 48h (au moins je suis sûre que mon glaçage est bien sec)

Retourner la pochette plastique sur le gâteau et décoller délicatement, si besoin est, s'aider d'une fine lame de couteau.

 

Il est préférable de ne pas déposer un window color trop à l'avance sur un gâteau, surtout si celui-ci est couvert de crème car cela va humidifier le window et rendre le glaçage très mou voire liquide. Idéalement, déposer le window dans les 2h qui précèdent la dégustation...

 

 

Étape 7

Gâteaux en Window Color


Et voilà comment réaliser un joli gâteau d'anniversaire par exemple...les yeux des enfants ne peuvent que s'illuminer surtout si vous réalisez leurs personnages préférés !!!

Petits conseils très importants:

*Il est préférable de faire un window color 2-3 jours avant de le déposer sur le gâteau pour que le glaçage prenne le temps de bien sécher (ça séche plus lentement que le chocolat).

*Toutes les tasses contenant du glaçage coloré se conservent au frigo, filmées avec du film alimentaire. Ainsi, une fois que votre window color est sur le gâteau, vous pouvez toujours faire des retouches de glaçage si besoin est.

* Il est possible de faire un window color entièrement en chocolat. Pour colorer alors le chocolat blanc, il faut le faire fondre doucement au bain-marie avec un peu de végétaline. Ensuite, vous pouvez ajouter votre colorant.

 

 

 

Votre note

  • 4

Avis rédigé par Hugo l'escargot le vendredi 15 avril 2016 à 08:49
Bonjour Cocojp, pour répondre à votre question, oui tout est comestible dans cette recette ;)

  • 5

Avis rédigé par cocojp le dimanche 10 avril 2016 à 08:13
Bonjour, je réalise souvent le window color tout en chocolat avec des colorants liposolubles car exprès pour le chocolat, mais il est vrai que parfois ol en faut beaucoup avant d'obtenir du rouge alors qu'au blanc d'oeuf c'est simple, je voudrais savoir si avec le blanc d'oeuf ça se mange? merci c'est urgent

  • 4

Avis rédigé par Belgobricolette le lundi 02 février 2015 à 12:12
Merci pour tes explications très claires! J'ai réalisé une tête de chien très réaliste mais en utilisant à la place du cure-dent un cornet en papier et des pinceaux. Le tout a été réalisé uniquement en chocolat blanc: j'avais un peu peur que le fondant ne tienne pas bien. Je vais faire d'autres essais ;-) J'aimerais t'envoyer une photo de mon gâteau. Comment faire? Belles futures créations à toi.

  • 5

Avis rédigé par nadyaval le mercredi 22 mai 2013 à 06:35
merci pour l'excellente astuce,mon fils qui aura 5 ans le prochain 14 juillet va être heureux de son gateaux d'anniversaire!

  • 5

Avis rédigé par mamoudz le mardi 21 mai 2013 à 18:16
merci beaucoup pour toutes ces explications qui sont très claires et faciles à comprendre même pour une débutante

  • 5

Avis rédigé par oumiklil le vendredi 26 avril 2013 à 23:34
merci pour cette technique grace a tes explications j'ai pu realiser un joli gateau pour ma petite fille..

  • 5

Avis rédigé par Cleataz le mercredi 02 janvier 2013 à 19:05
Merci pour ces explications très très claires !!!!

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