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Cake à la mandarine

Publié par riko le vendredi 16 juin 2017

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Avec maitre Riko des activités sympas tu feras.

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Préambule

Cake à la mandarine


Voici un cake ou la mandarine apporte toute la subtilité de son parfum, il a une superbe texture moelleuse et ultra fondante, difficile d'y résister, fabuleusement bon !

Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn
Temps Total 45 mn

Ingrédients / pour 6 personnes
180 g de farine
100 g de sucre
30 g de sucre vanillé
3 œufs entiers
4 mandarines
1 sachet de levure chimique
125 g de crème fraîche épaisse
2 cl de liqueur de mandarine impériale

Pour le sirop :
8 cl d'eau
12 cl de jus de mandarine pressée
60 g de sucre
2 cl de liqueur de mandarine impériale (facultatif)

 

Étape 1

Cake à la mandarine


Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Beurrer et fariner un moule à cake. Presser les quatre mandarines pour en extraire leur jus.

Étape 2

Cake à la mandarine


Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec les sucres Jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer peu à peu la farine tamisée et la levure. Ajouter ensuite la crème fraîche, le jus des mandarines et la liqueur. Bien mélanger.

 

Étape 3

Cake à la mandarine


Verser la préparation dans le moule et glisser à four moyen. Pendant 30 minutes environ.

 

Étape 4

Cake à la mandarine


Préparer le sirop. Verser l’eau, le sucre et le jus de mandarine dans une casserole.
Laisser frémir, le temps d' obtenir un sirop concentré (mais pas trop).
Y verser la liqueur et mélanger (facultatif).

 

Étape 5

Cake à la mandarine


Démouler le cake à la sortie du four, le placer sur une volette à pâtisserie. Piquer le dessus du cake à l’aide d’une longue aiguille ou d'un long pique en bois.
Badigeonner le cake au pinceau (dessus et côté) encore chaud avec le sirop à la mandarine.

Vous devez tout utiliser. Une autre technique consiste à arroser généreusement le cake placer sur une grille et sur un plateau, en récupérant le sirop qui s’est écoulé puis en le reversant sur le cake . Laisser refroidir. Placer ensuite le gâteau sur un plat de service.

 

Étape 6

Cake à la mandarine


Déguster tel quel ou avec de la crème chantilly, une suce au chocolat, c'est une véritable gourmandise !

 

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