Gâteau d'anniversaire Gaston le Hérisson

Préparation de la génoise :

1/ Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
2/ Travailler les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min avec un batteur électrique (j'ai utilisé mon robot Kenwood).
La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former ruban.
3/ Tamiser la farine et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut comme si c'était des blancs en neige).
On doit obtenir un mélange homogène.
4/ Verser la pâte dans un moule cul de poule préalablement beurré et fariné.
Enfourner et cuire environ 30 min (le temps de cuisson dépend des fours).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.