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Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot

Publié par riko le lundi 08 juin 2009

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Avec maitre Riko des activités sympas tu feras.

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Préambule

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Vous rêvez d'un beau gâteau d'anniversaire en forme de ballon de foot ? Et bien je l'ai réalisé pour vous.
Imaginez la tête de votre enfant (ou de votre mari) devant son beau gâteau en forme de ballon de foot.
C'est un gâteau original qui est un peu long de préparation certes, mais assez simple de réalisation.
L'intérieur est composé d'une mousse au chocolat et une mousse à la pistache. Pour plus de simplicité et de rapidité, vous pouvez très bien le remplir d'une mousse au chocolat uniquement ou d'une mousse à la fraise...bref ce que vous désirez.

Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 2 fois 15 minutes

Étape 1

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Pour les biscuits (A faire l’avant-veille)
     -8 oeufs
     -2 pincée de sel
     -200g de sucre
     -250g de farine
     -2cc de levure chimique
     -30g de cacao pour le gâteau foncé

Battez 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
Battez les 4 jaunes avec la moitié du sucre et 3 CS d\'eau jusqu\'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez 125g farine avec 1CC de levure chimique puis incorporez ce mélange aux jaunes d\'œufs.
Incorporez enfin délicatement les blancs d\'œufs.

Versez sur une plaque de cuisson souple ou habillée de papier sulfurisé.
Mettez au  four et faite cuire 10 minutes à 200°
Laissez refroidir 5min sur une grille et démoulez.
Pendant que le biscuit clair est au four, préparez le foncé de la même façon. Ajouter alors le cacao à la farine. 

 

Étape 2

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Imprimez les modèles des découpages qui se trouvent en pièce jointe en bas de page.

Coupez 10 formes à 6 côtés dans le biscuit clair.

Coupez 6 formes à 5 côtés dans le biscuit foncé et un disque de la taille du plat pour faire le fond. (voir photo en pièce-jointe)

Fichier annexe à télécharger

Étape 3

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Habillez un saladier bien arrondi (de 25 litres) de film alimentaire et disposez les formes comme sur la photo.

Étape 4

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Pour la mousse à la pistache (A faire l’avant-veille) :

  -250g de mascarpone
  -3 œufs
  -3CS de sucre
  -2CS de pâte de pistache (vous en trouverez dans des épiceries ou chez votre boulanger)
  -2 feuilles de gélatine

Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et fouettez. Ajoutez la pâte à pistache.

Ajoutez la gélatine (ramollie dans l’eau froide et fondu dans 1 c. à soupe d’eau au micro-onde 10 secondes)

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel (si vous avez un robot, faites cette opération pendant que vous préparez la crème).

Incorporez les blancs d’œuf au reste.

Remplir un bol qui rempli la moitié de la charlotte et mettre au frais puis au congélateur.

Étape 5

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Pour la mousse au chocolat (à faire la veille) :

-350g de chocolat noir
-6 œufs
-75g de beurre

Faites fondre le chocolat au bain mari et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu.

Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat.

Laissez prendre 1/2H au frais.

Étape 6

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Pendant ce temps préparez un sirop de sucre avec 100g de sucre, 30 ml d’eau et 1 c. à café de poudre de vanille (à défaut remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé). Faites bouillir. Badigeonnez-en la charlotte et le fond à l\'aide d\'un pinceau.

Étape 7

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Montage

Versez la moitié de la mousse au chocolat dans la charlotte.
Démoulez la mousse pistache en la trempant quelques secondes dans de l’eau chaude. La mettre au milieu du plat et versez le reste de mousse au chocolat.

Étape 8

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Mettre en place le disque de biscuit foncé pour faire le fond avant de l’avoir humecté de sirop.

Filmez et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Étape 9

Gâteau d'anniversaire Ballon de Foot


Le lendemain, démoulez directement sur le plat de service au moment de servir.

Votre note

  • 5

Avis rédigé par pegacat le jeudi 27 février 2014 à 11:38
trop beau ! et super bien expliqué

  • 5

Avis rédigé par laila23 le mercredi 19 juin 2013 à 10:46
c'est sympa ce ptit gateau

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