Cake à la mandarine

Voici un cake ou la mandarine apporte toute la subtilité de son parfum, il a une superbe texture moelleuse et ultra fondante, difficile d'y résister, fabuleusement bon ! Recette proposée par Christelle Milesi

Cake à la mandarine

Etape 1

Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Beurrer et fariner un moule à cake. Presser les quatre mandarines pour en extraire leur jus.

Etape 2

Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec les sucres Jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer peu à peu la farine tamisée et la levure. Ajouter ensuite la crème fraîche, le jus des mandarines et la liqueur. Bien mélanger. Verser la préparation dans le moule et glisser à four moyen. Pendant 30 minutes environ.

Etape 3

Préparer le sirop. Verser l'eau, le sucre et le jus de mandarine dans une casserole. Laisser frémir, le temps d' obtenir un sirop concentré (mais pas trop). Y verser la liqueur et mélanger (facultatif).

Etape 4

Démouler le cake à la sortie du four, le placer sur une volette à pâtisserie. Piquer le dessus du cake à l'aide d'une longue aiguille ou d'un long pique en bois. Badigeonner le cake au pinceau (dessus et côté) encore chaud avec le sirop à la mandarine. Vous devez tout utiliser. Une autre technique consiste à arroser généreusement le cake placer sur une grille et sur un plateau, en récupérant le sirop qui s'est écoulé puis en le reversant sur le cake . Laisser refroidir. Placer ensuite le gâteau sur un plat de service.

Etape 5

Pour finir, déguster tel quel ou avec de la crème chantilly, une suce au chocolat, c'est une véritable gourmandise !

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